Это фиаско, турист! Самые частые гастрономические ошибки приезжих в Италии



© РИА Новости / Анна ЛюдковскаяПаста с томатно-мясным соусом болоньезе

Это домашняя яичная лапша с кусочками говядины, перемешанными с сельдереем, морковью, огурцами и томатным соусом. Сверху оно посыпается выдержанным тертым сыром пармиджано.

Туристы нередко пытаются заказать «пасту в сливочном соусе». Но итальянцы никогда не используют молоко или сливки для приготовления какого-либо соуса.

Более того, паста для итальянца – это отдельное блюдо, а не гарнир. К нему не принято заказывать рыбу или мясо. Также у местных жителей нет привычки есть спагетти, накручивая их на вилку.

Сыр итальянцы называют исключительно пармиджано, а слово «макароны» обозначает не пасту в целом, а один из ее видов (короткие тубусообразные изделия из теста). Важно знать, что перебарщивать с пармиджано – это значит не уважать итальянскую кухню, так как в подаваемых блюдах его ровно столько, сколько нужно, чтобы не забить вкус других ингредиентов.


© РИА Новости / Илья ПиталевСыр, представленный на фестивале фермеров – сыроваров в Московской области

Итальянцев удивляет, когда туристы запивают капучино пасту или пиццу. Сами местные жители пьют этот напиток исключительно на завтрак. После одиннадцати часов утра кофе с молоком – это моветон, точно так же, как чай, чайные напитки или чай с молоком.

Круглосуточно в заведениях вам подадут только черный кофе без молока.

Непопулярны в Италии латте и американо – итальянцы вообще не любят водянистый некрепкий кофе, который пьют стаканами. Поэтому готовьтесь пить здесь (да-да, и вечером!) крепчайший эспрессо или ристретто (15 мл чистого кофеина в стеклянном стаканчике по типу того, из которого пьют текилу).


CC0 / yespick0402 / Кофейня Starbucks

С пиццей тоже не все так просто. Например, не вздумайте заказать в Италии «pepperoni pizza»: это слово на итальянском означает просто стручковый перец, поэтому вы получите тесто, украшенное стручками перца, ничего более – в Италии не знают, что вы хотите пиццу с острой колбасой, и такого словосочетания не знают.

И еще в Италии следует разбираться в том, где какое из многочисленных итальянских блюд родилось и где его готовят лучше всего. Например, неаполитанская пицца самая вкусная и вправду в самом Неаполе: она здесь (вопреки мифам) – на толстом тесте, хрустящая, с прекрасной моцареллой из буйволиного молока. В других местах полуострова эта же пицца – тонкая, с совсем другой моцареллой из коровьего молока, весьма стандартной и пресной.


© Фото предоставлено кафе-пиццерией «Пеперончино»Пицца «Колизей» в кафе-пиццерии «Пеперончино»

То же самое касается спагетти аматричана (Amatricana spaghetti) – это фирменное блюдо Рима и лучше не заказывать его на юге или севере Италии. Будет не то.

И со сладостями – аналогичная история. Лучший в мире десерт тирамису делают на его родине – в Тревизо, красивом городке близ Венеции. Вообще-то изначально это было угощение для клиентов местных домов терпимости – считалось, что оно улучшает мужскую силу.


© Flickr / Sasha FujinПироженное «Тирамису»

Источник